Cozinheiro

Executar tarefas de pré-preparo e porcionamentos de alimentos e bebidas visando a continuidade do cuidado assistencial.

Auxiliar na organização e supervisão dos serviços de cozinha em hospitais, residências e outros locais de refeições, executando os cardápios, fazendo o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

·        Acompanhar o fluxo de operações para desenvolvimento das tarefas de preparação e distribuição das várias refeições diárias;

·        Acompanhar as tabelas de requisição de matérias-primas para o mise-en-place dos diferentes setores de produção;

·        Aplicar normas e boas práticas de higiene que garantam a qualidade do serviço prestado pelo setor;

·        Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;

·        Zelar pela qualidade das preparações culinárias no tocante a: sabor, ponto de cocção, cortes e apresentação;

·        Saber acompanhar as normas e orientações contidas no manual dos funcionários: escala de revezamento, atestados, períodos de férias e respeito ao uniforme;

·        Alertar as necessidades de conserto, manutenção de equipamentos e utensílios;

·        Prezar pela garantia da qualidade nos processos de recebimento e higienização de matérias-primas;

·        Adaptar-se às novas necessidades operacionais e mudanças de planejamento, acompanhando soluções criativas e opções de preparos alternativas;

·        Executar o cardápio, o pré-preparo, o preparo, a finalização, a qualidade dos alimentos e os métodos de cozimento;

·        Higienizar alimentos;

·        Providenciar descongelamento de alimentos;

·        Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;

·        Controlar tempo e métodos de cocção;

·        Aquecer alimentos pré-preparados;

·        Finalizar molhos quentes e frios;

·        Verificar a qualidade de execução dos alimentos/refeições preparadas;

·        Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;

·        Encarregar-se da guarda e conservação dos alimentos;

·        Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias;

·        Executar os serviços de limpeza do ambiente de trabalho;

·        Conhecer e aplicar os procedimentos de higiene e segurança no trato com o alimento e na limpeza de utensílios manipulados;

·        Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços;

·        Desenvolver suas atividades, aplicando normas e procedimentos de biossegurança;

·        Auxiliar na supervisão da higienização dos equipamentos corretamente de acordo com o manuseio;

·        Auxiliar na supervisão do tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho;

·        Lavar a cozinha juntamente com a equipe em dias de limpeza;

·        Envolver-se com as ações diárias do departamento de A&B pertinentes à produção de alimentos, atendimento aos pacientes e serviços de restaurante.

Ensino Médio Completo +

Manipulação de alimentos

Normas de segurança e higiene

Planejamento de produção e elaboração de cardápio

Qualificação de fornecedores

Qualidade de matérias-primas

Para o exercício do cargo são necessários 02 (dois) anos de experiência.

• Alimentação no Local
• Plano de Saúde
• Gympass

Completando 60 anos de existência em 2023, a Clínica da Gávea possui uma longa história de compromisso com a saúde de portadores de transtornos mentais e dependentes químicos, sendo marcada pela excelência na promoção de bem-estar e melhor qualidade de vida. 

​

Prezando sempre por trazer conforto e acolhimento aos nossos pacientes, a Clínica dignifica a vida, auxilia na reconstrução de laços familiares e afetivos, e promove a melhora da saúde mental, física e emocional.

​